Chromo d'environ 1890. Hugues Henri, Carrément frite, Waterloo, La Renaissance du livre, 2012, p. 18.

La frite ne s'est pas faite en un jour! En réalité, la frite telle que nous la connaissons aujourd'hui n'a pas été inventée telle quelle. Elle est le résultat d'une lente et longue évolution à la fois technique et culturelle. Au cours d'une histoire d'au moins 250 ans, elle est passée de la forme d'une rondelle rissolée à la poêle à celle d'un bâtonnet plongé deux fois dans un bain de graisse. Elle est passée du statut de recette anodine parmi tant d'autres à celui d'un mets identitaire. Car la frite est un produit culturel incontournable, parfaitement identifiable, se savourant dans le partage, répondant à des critères de qualité bien définis, évoquant des foules de souvenirs personnels et collectifs à ses consommateurs et ayant traversé une histoire riche en événements et en rebondissements. Décidément, non, la frite ne s'est pas faite en un jour...

©pierreleclercqhistoiredelafrite

  • w-facebook