En bon historien de l'alimentation belge, Pierre Leclercq ne pouvait pas passer à côté de l'histoire de la pomme de terre frite, sujet qui, étrangement, n'avait jamais été étudié sérieusement. C'est ainsi qu'il s'est lancé dans une recherche approfondie dans les divers centres d'archives, bibliothèques et collections de toutes sortes à la recherche des traces laissées par la pomme de terre frite de ses origines à nos jours...

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Pierre Leclercq est historien de l’alimentation, collaborateur scientifique de l’Université de Liège. Auteur, conférencier et cuisinier-traiteur diplômé, il organise des reconstitutions de banquets historiques en Belgique, en France et en Suisse, ainsi que des cycles de conférences-dégustations, notamment à l’Archéobistrot du Préhistomuséum de Flémalle. Ses recherches en histoire de la gastronomie l’amènent régulièrement à collaborer avec la presse écrite, télévision et radio.

Sur le plateau de François-Régis Gaudry avec Anne de la Forest, Marie-Laure Fréchet et Hugues Henry.

©pierreleclercqhistoiredelafrite

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